El preciado Kopi Luwak
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Café caca para millonariosRedacción, 19 de abril de 2010 a las 20:04
Quizá sea una sugestión o un capricho de millonarios pero no hay paladar sibarita que se resista al denominado Kopi Luwak, un café proveniente de la caca de una comadreja de Sumatra y por el que se paga 75 euros la taza. Un reportaje de The New York Times -From Dung to Coffee Brew With No Aftertaste- indaga en la leyenda de este placer al alcance de unos pocos.
El Kopi Luwak es recolectado a mano
Sus granos se encuentran entre los excrementos del Luwak, también denominado civeta, que habita en las islas de Indonesia
Este animal se alimenta de los granos de café más maduros, digiere las partes más blandas y carnosas de las semillas y desecha el resto.
Quienes lo han probado juran que ofrece un sabor parecido al caramelo, al perder parte de su acidez en la digestión
Indonesia vive un boom con la demanda mundial de este café pero cuidado: hay muchas falsificaciones. Que no le vendan gato por civeta.
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